Il Corso HACCP Livello Base è destinato a tutti i lavoratori del settore alimentare che, pur operando in contesti legati alla filiera degli alimenti, non manipolano direttamente le materie prime. La formazione è prevista dal Regolamento CE 852/2004, che stabilisce l’obbligo di istruzione e formazione in materia di igiene alimentare per il personale delle imprese alimentari.
Destinatari
Il corso è rivolto a:
Camerieri e personale di sala nei pubblici esercizi
Magazzinieri e addetti alla logistica di prodotti alimentari confezionati
Trasportatori di alimenti in confezioni integre
Addetti alla promozione e vendita di alimenti confezionati
Personale addetto a scaffalature e stoccaggio nei punti vendita
Obiettivi
Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:
Conoscere i principi fondamentali dell’igiene alimentare
Riconoscere i principali rischi legati alla conservazione e al trasporto degli alimenti
Applicare le corrette procedure igienico-sanitarie nel proprio ambito lavorativo
Comprendere l’importanza del sistema HACCP per la tutela del consumatore
Programma del Corso
Introduzione alla normativa europea e italiana sull’igiene alimentare (Reg. CE 852/2004, D.Lgs. 193/2007)
Il sistema HACCP: principi e finalità
I rischi igienico-sanitari negli alimenti: biologici, chimici, fisici
Contaminazione crociata: cause e prevenzione
Corretta conservazione e stoccaggio degli alimenti confezionati
Igiene del personale: norme di comportamento nel luogo di lavoro
Pulizia e sanificazione degli ambienti di lavoro
L’attestato HACCP: obblighi normativi e periodicità dell’aggiornamento
Metodologia Didattica
Il corso si svolge in modalità e-learning, su piattaforma digitale accessibile da PC, tablet e smartphone. I contenuti sono erogati attraverso lezioni video, schede di apprendimento e test di verifica. Il partecipante può seguire il corso in autonomia, senza vincoli di orario, rispettando i tempi minimi di frequenza previsti.
Verifica di Apprendimento
Al termine del percorso formativo è previsto un test a risposta multipla. Il superamento avviene con un punteggio minimo del 70% di risposte corrette.
Attestato
Al completamento del corso e al superamento del test finale viene rilasciato l’Attestato HACCP (ex Libretto Sanitario Alimentarista), riconosciuto dalla normativa vigente in tutta Italia. L’attestato certifica la formazione del lavoratore in materia di igiene e sicurezza alimentare.
