L’Aggiornamento HACCP di Livello 2 è il corso di rinnovo pensato per i professionisti della ristorazione e delle industrie alimentari con elevato livello di responsabilità operativa nella lavorazione degli alimenti. Il corso fornisce un aggiornamento completo sulle novità normative e scientifiche, approfondendo le tematiche di gestione avanzata dell’igiene alimentare.
Destinatari
Il corso è rivolto a:
Chef, cuochi responsabili e capisala con attestato HACCP di livello 2 da rinnovare
Pasticceri, gelatieri, panettieri e pizzaioli con certificazione in scadenza
Addetti mensa e operatori di ristorazione collettiva
Operatori di laboratori alimentari e industrie di trasformazione
Obiettivi
Al termine del corso il partecipante avrà:
Aggiornato le proprie competenze in gestione avanzata dell’igiene alimentare
Approfondito le novità in materia di normativa alimentare europea e italiana
Acquisito nuovi strumenti per la prevenzione delle contaminazioni e la gestione dei CCP
Rinnovato formalmente la propria certificazione HACCP di livello 2
Programma del Corso
Aggiornamento normativo: Reg. CE 852/2004 e successive modificazioni
Nuove evidenze scientifiche sui pericoli biologici e chimici negli alimenti
Gestione avanzata delle temperature e dei processi di cottura
Aggiornamenti sulla gestione degli allergeni e dell’etichettatura
Novità in materia di rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti
Procedure di pulizia e sanificazione: innovazioni e buone pratiche
Gestione dei fornitori e controllo qualità delle materie prime
Casi di studio e analisi di incidenti alimentari recenti
Metodologia Didattica
Il corso di aggiornamento è disponibile in modalità e-learning e in aula. I contenuti sono aggiornati alle ultime novità del settore e includono casi pratici, simulazioni e materiali di approfondimento.
Verifica di Apprendimento
Test finale a risposta multipla con soglia di superamento al 70% di risposte corrette.
Attestato
Rilascio del nuovo Attestato HACCP di Livello 2 aggiornato, valido in tutta Italia e conforme alla normativa vigente.
