L’Aggiornamento HACCP di Livello 1 è il corso di rinnovo obbligatorio per tutti gli operatori alimentari che manipolano direttamente alimenti e bevande e che necessitano di mantenere aggiornata la propria certificazione HACCP. Il rinnovo è richiesto periodicamente dalla normativa, con frequenza variabile in base alla regione e alla tipologia di attività.
Destinatari
Il corso è rivolto a:
Titolari di attestato HACCP di livello 1 da rinnovare
Cuochi, aiuto cuochi, barman e camerieri addetti alla somministrazione con contatto alimentare diretto
Personale di gastronomie, panifici, bar e ristoranti con attestato in scadenza
Lavoratori che svolgono attività di basso rischio alimentare con necessità di aggiornamento
Obiettivi
Al termine del corso il partecipante avrà:
Consolidato e aggiornato le proprie conoscenze in materia di igiene alimentare
Appreso le principali novità normative e scientifiche nel settore della sicurezza alimentare
Rinnovato formalmente la propria certificazione HACCP
Programma del Corso
Aggiornamento normativo: nuovi regolamenti e circolari regionali
Richiami sul sistema HACCP e sulle procedure di autocontrollo
Principali patogeni alimentari: aggiornamenti epidemiologici
Gestione corretta delle temperature e della catena del freddo
Igiene personale e del personale in cucina: aggiornamento
Gestione degli allergeni: novità normative e obblighi informativi
Casi pratici di non conformità e azioni correttive
Metodologia Didattica
Corso in modalità e-learning, strutturato in moduli tematici con esempi pratici e materiali di supporto scaricabili. Disponibile anche in versione mista con incontri in aula su richiesta.
Verifica di Apprendimento
Test finale con domande a risposta multipla. Superamento con punteggio minimo del 70%.
Attestato
Rilascio del nuovo Attestato HACCP di Livello 1 aggiornato, conforme alla normativa vigente e riconosciuto in tutta Italia.
